Cachelo
Cachelo, es la denominación dada a un trozo (cacho) de patata cocida en algunos lugares de España, pero en especial en Galicia y en El Bierzo.
Son patatas cocidas con sal y laurel, cortadas a lo largo o en pedazos irregulares. Se le puede, di hecho se hace en la actualidad habitualmente, añadir pimentón y aceite de oliva.
Acompañan muchos platos, como el pulpo o sardinas pero sirven de guarnición en cualquier plato.
La diferencia entre el cachelo y la patata cocida era que se acostumbra a llamar cachelo a la patata que se cuece entera y sin pelar. El hecho de cocelar de esta forma le aporta un sabor característico distinto de la propia patata cocida y pelada. Aunque la definición se ha terminado extendiendo y siendo practicamente sinonimo en muchos sitios, cachelo de patta cocida.
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