Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Botillo del Bierzo
El Consejo Regulador de la Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) Botillo del Bierzo es un organismo que se encarga de regular y controlar la calidad del Botillo de El Bierzo.
El Consejo y el reglamento de la Indicación Geográfica Protegida fue aprobado por orden de 21 de Junio de 2000 y ratificada esta orden de Comunidad Autónoma de Castilla y León por el Ministerio de Agricultura el 15 de noviembre de 2000.
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[editar] ¿Qué es el Consejo Regulador del Botillo de El Bierzo?
El Consejo regulador del Botillo del Bierzo se encarga de velar por localidad de botillo elaborado en El Bierzo por las empresas autorizadas y asociadas. Para ello el botillo debe reunir una serie de requisitos que garanticen su calidad tanto en los productos utilizados como en el seguimiento de los métodos tradicionales en su elaboración. El botillo es el producto carnicol emblemático de El Bierzo.
Cada botillo es numerado en un distintivo que debe llevar incorporado el botillo (normalmente, se incorpora en la cuerda con la que va atado el botillo).
El Consejo regulador, además, se encarga de certificar, controlar y registrar la producción, expedir los correspondientes certificados y, en caso de ser necesario, tiene potestad sancionadora ante cualquier menoscabo de la calidad en cualquier fase de la producción o comercialización.
Los parámetros que se vigilan y que marcan la calidad del botillo son: la forma, consistencia, el color (rojo intenso) y aspecto exterior que son característicos; el aroma (debe ser intenso a embutido adobado y ahumado y cuando está cocido debe predominar el olor a magro cocido salazón y especias naturales); la textura o debe ser homogénea y a la vez hebrosa y jugosa.
El Consejo Regulador patrocina a la Cofradía Gastronómica del Real Botillo del Bierzo.
El Botillo de El Bierzo, para ser certificado como tal por el Consejo Regulador, debe haber sido elaborado en El Bierzo por las empresas asociadas y autorizadas.
[editar] Municipios integrados en la I.G.P.
Arganza, Balboa, Barjas, Bembibre, Berlanga del Bierzo, Borrenes, Cabañas Raras, Cacabelos, Camponaraya, Candín, Carracedelo, Carucedo, Castropodame, Congosto, Corullón, Cubillos del Sil, Fabero, Folgoso de la Ribera, Igüeña, Molinaseca, Noceda del Bierzo, Oencia, Palacios del Sil, Páramo del Sil, Peranzanes, Ponferrada, Priaranza del Bierzo, Puente de Domingo Flórez, Sancedo, Sobrado, Toreno, Torre del Bierzo, Trabadelo, Vega de Espinareda, Vega de Valcarce, Villablino, Toral de los Vados y Villafranca del Bierzo.
[editar] Empresas asociadas
- Industrias Cárnicas Prieto López Cueto
- Embutidos Santa Cruz de Montes (San Román de Bembibre)
- Embutidos La Encina Vega de Espinareda
- Embutidos Pajariel Ponferrada
- Frimols S.A. Molinaseca
- Hécmar S.L. Molinaseca
- Embutidos Juan Fernández Toral de los Vados
- Embutidos Pirri Molinaseca
- Industrias Cárnicas Tabuyo Bembibre
[editar] Véase también
- Botillo
- Botillo de Oro
- Cofradía Gastronómica del Real Botillo del Bierzo
- Anexo:Productores Agroalimentarios de El Bierzo
- Consejo Regulador D.O. Vino de El Bierzo o Anexos:Empresas y Cooperativas D.O. Bierzo
- Consejo Regulador D.O. Manzana Reineta del Bierzo
- Consejo Regulador I.G.P. Pimiento Asado del Bierzo
- Marca de Garantía Pera conferencia del Bierzo
[editar] Pag Web y referencias
- Pág Web Botillo de El Bierzo
- Reglamento en pdf
- Orden de la Consejería en pdf
- [Sobre la IGP Botillo de El Bierzo]
[editar] Situación sede
CONSEJO REGULADOR DE LA I.G.P. BOTILLO DEL BIERZO
C\ Padre Santalla 3, 2º dcha
24400 Ponferrada
Email: info@botillodelbierzo.es UNIQ78c8a79329524ab-googlemap-00000000-QINU
